Strøken savagnin fra De la Borde

I denne episoden smaker programleder Tommy Andresen og sommelier Sara Johansson på en savagin fra Jura i Frankrike. Domaine de la Borde Foudre à Canon Naturé 2017. Biodynamisk dyrket. 30 år gamle vinstokker plantet i et jordsmonn av blå og grå mergel med innslag av glimmerskifer. Vinmarken befinner seg på 350-450 meters høyde, er vestvendt og har en bratt helling på 25 grader. Druene høstes for hånd og 50% forblir hele klaser, mens 50% avstilkes. Druene presses direkte og mosten spontanfermenteres over 12 måneder med bunnfallet på brukte 1500 liters eikefat. Fatene toppes opp underveis for å unngå dannelse av flor, og i Jura kalles denne stilen “ouillé”. Vinen er ufiltrert og usvovlet. Jura, Frankrike 100% savagnin kr 394,50 Tilgjengelig på polet (Varenummer 12325101) Garage d´Or Produsenter vi nevner i episoden: Tissot Pierre Overnoy Dom. des Miroirs Jean-François Ganevat Bruyere & Houillon Dom. des Cavarodes Jean Bourdy Dom. Ratte Dom. Rolet Dom. de l´Octavin Philippe Bornard Marnes Blanches François Rousset-Martin Dom. de la Tournelle Dom. les Dolomies Annonse fra vinskap.no: Velg riktig vinglass til hvit Jura I vinskap.no drar vi gjerne frem vinglass med stor klokke til rike hvitviner. Til en ung savagnin ouillé anbefaler vi Bordeaux-glasset fra Zalto, et lett og munnblåst glass i krystall. https://www.vinskap.no/categories/zalto Se kabaret.no for mer! Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.