Sur le grill d'Écotable
A podcast by Écotable
501 Episodes
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[Extrait bis #24] - Quelle place pour la santé dans l'assiette pour le chef anti-gaspi Nabil Zemmouri - aka Chef N Zem ?
Published: 7/11/2024 -
#24 - Nabil Zemmouri, chef anti-gaspi, passe Sur le Grill d'Écotable - aka Chef N Zem
Published: 7/10/2024 -
[Extrait #24] : L'anti-gaspi, une recette gagnante en restauration et sur les réseaux sociaux, avec Nabil Zemmouri, aka Chef N Zem
Published: 7/10/2024 -
[Hors-Série] - La casserole de trop : en cuisine contre la loi raciste, par la Communauté Écotable
Published: 7/3/2024 -
[Extrait bis table ronde #3] - Quel est le pouvoir des restaurateurs pour raconter de nouveaux récits ? avec Valérie Gramont de Green Lobby et Sophia Majnoni d'Intignano de la FNAB
Published: 6/27/2024 -
Table ronde Palmarès Ecotable #3 - Comment transformer les filières ? avec Sophia Majnoni d'Intignano (FNAB), Elisabeth Vallet et Olivier Roellinger (Ethic Ocean) et Valérie Gramont (Green Lobby)
Published: 6/26/2024 -
[Extrait table ronde #3] - Pourquoi est-ce essentiel de préserver nos écosystèmes marins ? avec Olivier Roellinger, Ethic Ocean
Published: 6/26/2024 -
[Extrait bis #100] - Le sel, un produit industriel transformé comme les autres, avec Christelle Poyer, chargée d'affaires à la Coopérative des Sauniers de l'île de Ré
Published: 6/20/2024 -
#100 - Le sel, un ingrédient pas comme les autres ? avec Christelle Poyer, chargée d'affaires à la Coopérative des Sauniers de l'île de Ré
Published: 6/19/2024 -
[Extrait #100] - Sel raffiné, sel de l'Himalaya... quelles différences ? avec Christelle Poyer, chargée d'affaires à la Coopérative des Sauniers de l'île de Ré
Published: 6/19/2024 -
[Extrait bis Table ronde #2] - Comment lutter contre les violences en cuisine ? avec Laurent Perlès (la Source), William Groult (école Ducasse) et Christophe Lavelle (CNRS)
Published: 6/13/2024 -
Table ronde Palmarès Ecotable #2 - Comment transformer la formation des restaurateur.ices ? avec Laurent Perlès (la Source), William Groult (école Ducasse) et Christophe Lavelle (CNRS)
Published: 6/12/2024 -
[Extrait Table ronde #2] - Quelle place pour l'écologie dans les formations en restauration ? avec Laurent Perlès (la Source), William Groult (école Ducasse) et Christophe Lavelle (CNRS)
Published: 6/12/2024 -
[Extrait bis #99] - Comment financer une politique agricole, alimentaire et écologique, de la PAC au Pacte Vert ? avec Hervé Guyomard, directeur de recherche à l'INRAE
Published: 6/6/2024 -
#99 - Élections européennes : en quoi notre vote va influer sur l'alimentation de demain ? avec Hervé Guyomard, directeur de recherche à l'INRAE
Published: 6/5/2024 -
[Extrait #99] - Rémunération des agriculteurs : comment intégrer les externalités positives et négatives ? avec Hervé Guyomard, directeur de recherche à l'INRAE
Published: 6/5/2024 -
[Replay] - Point sur la PAC : comment est financée notre agriculture ? avec Clotilde Bato
Published: 5/29/2024 -
[Extrait bis Table ronde #1] : Comment concilier agriculture biologique et rentabilité ? avec Laure Verdeau (Agence Bio), Alexandre Drouard (Terroirs d'Avenir), Ariane Delmas (Marmites Volantes) et Yv
Published: 5/24/2024 -
Table ronde Palmarès Ecotable #1 - Comment rester engagé dans une période inflationniste ? avec Laure Verdeau (Agence Bio), Alexandre Drouard (Terroirs d'Avenir), Ariane Delmas (Marmites Volantes) et
Published: 5/22/2024 -
[Extrait Table ronde #1] : Comment la filière bio a-t-elle été affectée par l'inflation ? avec Laure Verdeau (Agence Bio), Alexandre Drouard (Terroirs d'Avenir), Ariane Delmas (Marmites Volantes) et Y
Published: 5/21/2024
De loin ou de près, l’alimentation durable nous touche toutes et tous, et nous pouvons tous être des acteurs du changement. Le podcast « Sur le grill d’Écotable » animé par Fanny Giansetto, cofondatrice d’Écotable, décrypte chaque mercredi des thématiques environnementales, économiques et sociales en lien avec notre alimentation. Un podcast, deux formats : • « Sur le grill d’Écotable – Décryptage » met en lumière les enjeux environnementaux, sociaux et sanitaires de notre alimentation. Circuits courts, plastique, alimentation bio, bien-être animal ? À chaque fois, un.e expert.e répond aux questions que l’on se pose au quotidien. • « Sur le grill d’Écotable - Personnalité » interroge des personnalités publiques sur leur relation à l’alimentation et aux enjeux écologiques. Politiques, influenceurs, journalistes ou artistes, chacun passera « sur le grill ». L’occasion d’explorer le temps d’un échange des sujets qui leur tiennent à cœur et de les découvrir autrement. **** Qu’est-ce qu’Écotable ? Une entreprise de l’Économie Sociale et Solidaire qui accompagne les restaurants dans leur transition écologique. Écotable leur permet de mesurer leur impact, de se former aux enjeux écologiques et de valoriser leur travail auprès du grand public grâce au Resto-Score et à un label de restauration durable. Distribué par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.
